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Effects of Temperature, Time and Composition on Food Oil Surface Tension

表面张力不饱和度化学两亲性脂肪酸甘油三酯玉米油化学工程有机化学色谱法食品科学热力学聚合物生物化学胆固醇工程类共聚物物理

作者

Tong Xu,Verónica Rodríguez‐Martínez,Shreya N. Sahasrabudhe,Brian E. Farkas,Stephanie R. Dungan

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2017-01-07 卷期号：12 (1): 88-96 被引量：23

标识

DOI：10.1007/s11483-016-9466-z

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