Identification, characterization and molecular docking study of umami peptides from Spanish mackerel head enzymatic hydrolysate and Maillard reaction products

美拉德反应 鲜味 水解物 化学 生物化学 食品科学 品味 水解
作者
Xuhua Tang,Shipeng Feng,Yanwei Liu,Wenhui Zhu,Ying Bu,Jianrong Li,Cikun Liu,Xuepeng Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 140876-140876
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140876
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
Steven驳回了Akim应助
1秒前
超越radiology完成签到,获得积分20
4秒前
5秒前
AZN完成签到,获得积分10
5秒前
雪无痕3074完成签到,获得积分10
7秒前
笨笨的石头完成签到,获得积分10
8秒前
雪无痕3074发布了新的文献求助10
10秒前
zhang完成签到,获得积分10
12秒前
粱乘风完成签到,获得积分10
18秒前
生动的白秋完成签到,获得积分10
18秒前
19秒前
22秒前
请问发布了新的文献求助10
23秒前
24秒前
时代更迭完成签到 ,获得积分10
24秒前
刘小雨发布了新的文献求助10
27秒前
lijunliang完成签到,获得积分10
28秒前
张晓念完成签到 ,获得积分20
34秒前
37秒前
执着的孱发布了新的文献求助10
40秒前
42秒前
美满的安蕾关注了科研通微信公众号
42秒前
科研通AI5应助kelexh采纳,获得10
43秒前
我讨厌文献综述完成签到 ,获得积分10
45秒前
Ava应助柠檬味电子对儿采纳,获得10
45秒前
26347完成签到 ,获得积分10
46秒前
科研废柴完成签到,获得积分10
49秒前
黑米粥完成签到,获得积分10
49秒前
50秒前
hades完成签到 ,获得积分10
50秒前
50秒前
黑米粥发布了新的文献求助10
54秒前
科研废柴发布了新的文献求助10
55秒前
59秒前
Owen应助wuhen采纳,获得10
59秒前
1分钟前
1分钟前
赖建琛完成签到 ,获得积分10
1分钟前
大力若烟发布了新的文献求助10
1分钟前
1分钟前
高分求助中
【此为提示信息,请勿应助】请按要求发布求助,避免被关 20000
ISCN 2024 – An International System for Human Cytogenomic Nomenclature (2024) 3000
Continuum Thermodynamics and Material Modelling 2000
Encyclopedia of Geology (2nd Edition) 2000
105th Edition CRC Handbook of Chemistry and Physics 1600
Maneuvering of a Damaged Navy Combatant 650
Mixing the elements of mass customisation 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 物理 生物化学 纳米技术 计算机科学 化学工程 内科学 复合材料 物理化学 电极 遗传学 量子力学 基因 冶金 催化作用
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3777918
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3323538
关于积分的说明 10214834
捐赠科研通 3038709
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1667628
邀请新用户注册赠送积分活动 798236
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 758315