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Influence of Different Drying Techniques on Physicochemical and Techno-Functional Properties, Gelatinization, Pasting Behaviors, and Morphology of Bitter Yam (Dioscorea bulbifera L.)
薯蓣属
形态学（生物学）
食品科学
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生物
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病理
作者
Monalisa Sahoo,
Sushree Titikshya,
Vivek Kumar,
S.N. Naik
出处
期刊：
Biocatalysis and agricultural biotechnology
[Elsevier BV]
日期：2025-07-02
卷期号：68: 103672-103672
标识
DOI：10.1016/j.bcab.2025.103672
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