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Modification of structural properties and potential allergenicity of ovalbumin induced by ultrasound treatment during in vitro digestion

卵清蛋白体外消化（炼金术）化学食品科学色谱法生物化学生物免疫学免疫系统

作者

Jing Yang,Nandan Kumar,Hong Kuang,Yonghui Li,Jiajia Song

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-21 卷期号：493 (Pt 4): 146015-146015 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146015

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