SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
已入深夜，您辛苦了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！祝你早点完成任务，早点休息，好梦！
Evaluation on the physicochemical and digestive properties of melanoidin from black garlic and their antioxidant activities in vitro
化学
抗氧化剂
食品科学
类黑素
多糖
消化（炼金术）
体外
多酚
淀粉酶
褐变
功能性食品
生物化学
色谱法
酶
美拉德反应
作者
Jianfu Wu,
Yan Jin,
Min Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2020-08-26
卷期号：340: 127934-127934
被引量：52
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.127934
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
嚯嚯哈哈
关注了科研通微信公众号
5秒前
嗯嗯嗯
发布了新的
文献求助
10
5秒前
机灵幼南
完成签到，获得积分
20
6秒前
机灵柚子
上传了
应助文件
9秒前
大力的灵雁
的
应助
被
机灵幼南
采纳，获得
30
11秒前
柯彦
完成签到
，获得积分
10
16秒前
117
完成签到
，获得积分
10
16秒前
Xiong
完成签到，获得积分
20
18秒前
赘婿
上传了
应助文件
19秒前
科研通AI6.3
上传了
应助文件
22秒前
沉潜
完成签到，获得积分
10
23秒前
漂亮的千雁
发布了新的
文献求助
10
23秒前
开心超人
完成签到，获得积分
10
24秒前
丘比特
上传了
应助文件
26秒前
我是老大
上传了
应助文件
28秒前
科研通管家
关闭了
陶醉的盼兰
的
文献求助
28秒前
打打
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
29秒前
chenjzhuc
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
29秒前
慕青
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
29秒前
乐乐
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
29秒前
科目三
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
29秒前
华仔
上传了
应助文件
30秒前
yueye
完成签到，获得积分
10
31秒前
Zz
发布了新的
文献求助
10
31秒前
大懒猪
发布了新的
文献求助
10
32秒前
春夏爱科研
发布了新的
文献求助
10
33秒前
BANANA
完成签到，获得积分
10
35秒前
快乐滑板
发布了新的
文献求助
50
35秒前
刻苦的小土豆
完成签到
，获得积分
0
36秒前
danniers
完成签到，获得积分
10
37秒前
汉堡包
的
应助
被
漂亮的千雁
采纳，获得
10
37秒前
传奇3
的
应助
被
动听听双
采纳，获得
10
38秒前
酷波er
的
应助
被
HH
采纳，获得
10
40秒前
科研通AI6.2
的
应助
被
fchwpo
采纳，获得
10
45秒前
乐观的问枫
完成签到
，获得积分
10
46秒前
乙酰乙酰CoA
发布了新的
文献求助
10
50秒前
懦弱的问芙
完成签到，获得积分
10
55秒前
zkkz
完成签到，获得积分
10
55秒前
你们都是好人呀
完成签到，获得积分
10
55秒前
酷波er
上传了
应助文件
56秒前
高分求助中
The Wiley Blackwell Companion to Diachronic and Historical Linguistics
3000
Standards for Molecular Testing for Red Cell, Platelet, and Neutrophil Antigens, 7th edition
1000
HANDBOOK OF CHEMISTRY AND PHYSICS 106th edition
1000
ASPEN Adult Nutrition Support Core Curriculum, Fourth Edition
1000
Signals, Systems, and Signal Processing
610
脑电大模型与情感脑机接口研究--郑伟龙
500
GMP in Practice: Regulatory Expectations for the Pharmaceutical Industry
500
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
物理
内科学
复合材料
催化作用
物理化学
光电子学
电极
细胞生物学
基因
无机化学
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
6291277
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
8109415
关于积分的说明
16966836
捐赠科研通
5355177
什么是DOI，文献DOI怎么找？
2845631
邀请新用户注册赠送积分活动
1822981
关于科研通互助平台的介绍
1678538
今日热心研友
不嘻嘻嘻
55
90
大力的灵雁
24
190
GingerF
16
100
贪玩的秋柔
19
60
学术文献互助
15
80
alexa
16
30
无极微光
6
60
机灵柚子
2
60
xiaohan，JIA
5
20
干净的琦
1
60
怡然雪卉
3
30
鸟兽兽
4
20
Untitled
50
科研狗
50
热心市民小红花
30
嘉心糖
30
Rita
3
阿申爱乐
30
zjck663
3
Mic
30
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
不嘻嘻嘻
大力的灵雁
GingerF
贪玩的秋柔
学术文献互助
alexa
无极微光
机灵柚子
xiaohan，JIA
干净的琦
怡然雪卉
鸟兽兽
Untitled
科研狗
热心市民小红花
嘉心糖
Rita
阿申爱乐
zjck663
Mic
皖公网安备34019202002308
