化学
抗氧化剂
食品科学
类黑素
多糖
消化(炼金术)
体外
多酚
淀粉酶
褐变
功能性食品
生物化学
色谱法
酶
美拉德反应
作者
Jianfu Wu,Yan Jin,Min Zhang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2020-08-26
卷期号:340: 127934-127934
被引量:45
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127934
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