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Fermentation-driven bioactive enhancement in cereal grains: Mechanisms, nutritional improvements, and functional food applications
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作者
Priyanka Arya,
Devina Vaidya,
S Suchiritha Devi,
Manisha Kaushal,
Htetmyathtwe,
D. Monica Devi,
Anil K. Gupta
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-10-25
卷期号：166: 105403-105403
被引量：10
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105403
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