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The key proteolytic enzyme analysis of industrial Aspergillus oryzae at solid-state koji fermentation with a local database extension

米曲霉 固态发酵 曲霉 化学 发酵 钥匙（锁） 蛋白水解酶 酶 扩展（谓词逻辑） 数据库 微生物学 生物化学 食品科学 生物 计算机科学 生态学 程序设计语言
作者
Yali Mu,Yueshu Li,Yumei Wu,Dong Wang,Lijie Zhang,Yan Xu
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-02-20 卷期号：58: 103738-103738 被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.103738
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