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Structural features of rice starch-protein system: Influence of retrogradation time and quick-freezing temperature

回生（淀粉）淀粉食品科学化学直链淀粉

作者

Jiayuan Liu,Rui Zhang,Xiaowen Pi,Binjia Zhang

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-07-17 卷期号：277 (Pt 1): 133981-133981 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.133981

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