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Transformation of polycyclic aromatic hydrocarbons during frying stinky tofu

化学 转化（遗传学） 多环芳烃 食品科学 环境化学 生物化学 基因
作者
Xin Ma,Shimin Wu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-06 卷期号：471: 142795-142795
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142795
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