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The in-vitro digestibility of instant noodles: Interplay of texture, microstructure and starch structure

微观结构 食品科学 淀粉 即时 纹理（宇宙学） 化学 蛋白质消化率 体外 材料科学 计算机科学 结晶学 生物化学 人工智能 图像（数学）
作者
Caili Li,Zeping Shao,JinRong Wang,Hongying Hua,Ge Li,Yan Zhang,Shuo Wang
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-01-05 卷期号：201: 115664-115664 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115664
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