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Effects of different drying methods on the structure, bioaccessibility, and bioavailability of selenium-enriched peptides from soybean sprouts

硒 生物利用度 化学 抗氧化剂 食品科学 体外 基质（水族馆） 功能性食品 色谱法 酶 生物化学 有机化学 药理学 医学 海洋学 地质学
作者
Yangyang Xiong,Bei Fan,Lin Li,Yanfang Liu,Xinrui Wang,Chengxin Fei,Li‐Tao Tong,Fengzhong Wang,Yatao Huang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-11 卷期号：468: 142442-142442
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142442
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