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Effects of different drying methods on the structure, bioaccessibility, and bioavailability of selenium-enriched peptides from soybean sprouts

硒生物利用度化学抗氧化剂食品科学体外基质（水族馆）功能性食品色谱法酶生物化学有机化学药理学医学海洋学地质学

作者

Yangyang Xiong,Bei Fan,Lin Li,Yanfang Liu,Xinrui Wang,Chengxin Fei,Li‐Tao Tong,Fengzhong Wang,Yatao Huang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-11 卷期号：468: 142442-142442 被引量：6

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142442

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