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Multi-layered structure and physicochemical properties of reconstituted meat-based products from minced fish by physical extrusion: Impact of extrusion strength
挤压
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鱼
食品科学
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生物
作者
FU Ya-ping,
Yanshun Xu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2024-06-16
卷期号：190: 114659-114659
被引量：8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114659
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