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Tibetan kefir grains fermentation alters physicochemical properties and improves antioxidant activities of Lycium barbarum pulp polysaccharides

枸杞 食品科学 多糖 开菲尔 化学 发酵 牙髓（牙） 抗氧化剂 传统医学 生物化学 生物 医学 乳酸 病理 替代医学 细菌 遗传学
作者
Jianrui Qi,Jie Zhang,Kai Wang,Yifan Cheng,Qinglin Sheng,Ivan Kurtovic,Yahong Yuan,Tianli Yue
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-05-16 卷期号：453: 139659-139659 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139659
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