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Characterizing and decoding the dynamic alterations of volatile organic compounds and non-volatile metabolites of dark tea by solid-state fermentation with Penicillium polonicum based on GC–MS, GC-IMS, HPLC, E-nose and E-tongue
化学
发酵
固态发酵
色谱法
高效液相色谱法
气相色谱-质谱法
有机化学
质谱法
作者
Xilu Zhang,
Xuesong Lu,
Cheng He,
Yulian Chen,
Yuanliang Wang,
Lin Hu,
Qing Qing,
Mingzhi Zhu,
Zhonghua Liu,
Yu Xiao
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-03-21
卷期号：209: 116279-116279
被引量：29
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116279
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