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Investigating the role of pectin's amphiphilic group in ice recrystallisation inhibition
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作者
Youchuan Ma,
Jinfeng Bi,
Zhonghua Wu,
Jianyong Yi
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-23
卷期号：493 (Pt 1): 145683-145683
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145683
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