Storage of shredded carrots induces accumulation of chlorogenic acid and other phenolics without generating toxic or anti-nutritional metabolites: A metabolomics study

绿原酸 代谢组学 食品科学 化学 传统医学 色谱法 医学
作者
Daniel A. Jacobo‐Velázquez,José A. Guerrero‐Analco,Juan L. Monribot‐Villanueva,Erika Melissa Bojorquez-Rodríguez
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:230: 118267-118267
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.118267
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