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The influence of free calcium and magnesium ions incorporation to the physical properties and protein profiles of sodium caseinate solutions
酪蛋白酸钠
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化学
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作者
Wei Wang,
Qi Lin,
Xiang Li
出处
期刊：
Journal of Food Measurement and Characterization
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-08-22
卷期号：19 (11): 8731-8742
标识
DOI：10.1007/s11694-025-03566-2
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