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Preparation of DHA algal oil emulsion by LBL self-assembly stabilized with whey protein isolate-dextran-proanthocyanidin: Oxidative stability and in vitro digestion
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右旋糖酐
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分离乳清蛋白粉
消化(炼金术)
体外
氧化磷酸化
乳清蛋白
生物化学
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作者
Ke Li,
Yifei Wu,
Zhen Li,
Xueling Liu,
Y. Qiu,
Hongbo Li,
Guilian Sun,
Kewen Li,
Hongjuan Li,
Jinghua Yu
出处
期刊:
Social Science Research Network
[RELX Group (Netherlands)]
日期:2025-01-01
标识
DOI:10.2139/ssrn.5341916
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