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Preparation of DHA algal oil emulsion by LBL self-assembly stabilized with whey protein isolate-dextran-proanthocyanidin: Oxidative stability and in vitro digestion

乳状液右旋糖酐化学食品科学分离乳清蛋白粉消化（炼金术）体外氧化磷酸化乳清蛋白生物化学色谱法

作者

Ke Li,Yifei Wu,Zhen Li,Xueling Liu,Y. Qiu,Hongbo Li,Guilian Sun,Kewen Li,Hongjuan Li,Jinghua Yu

出处

期刊：Social Science Research Network [Social Science Electronic Publishing]
日期：2025-01-01

标识

DOI：10.2139/ssrn.5341916

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