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Improving the energy efficiency and the quality of fried products using a novel vacuum frying assisted by combined ultrasound and microwave technology

作者

Ya Su,Min Zhang,Benu Adhikari,ARUN SADASHIV MUJUMDAR,Weimin Zhang

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2018-10-23 卷期号：50: 148-159 被引量：51

链接

figshare.comdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2018.10.011

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