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Improvement of oat β-glucan on the quality deterioration of frozen wheat dough and steamed bread

馒头食品科学面包制作葡聚糖谷蛋白化学生物化学蛋白质亚单位基因

作者

Yuxiao Wang,Yanan Wang,Zhiwei Wang,Sijia Hao,Siyuan Xiang,Wentao Su,Mingqian Tan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-05 卷期号：494: 146258-146258 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146258

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