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Analysis of flavor metabolism characteristics of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) sprout plant beverage by GC-IMS combined with intelligent sensory technology

藜藜 风味 食品科学 感官分析 感觉系统 化学 植物 生物 神经科学
作者
Jian Ma,Jingyi Du,Wentao Zhang,Huijun Zhao,Yanhong Ma,Huixiao Hong,Wuyang Huang,Jian Li
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-08-21 卷期号：221 (Pt 2): 117373-117373 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117373
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