Protein oxidation: The effect of different preservation methods or phenolic additives during chilled and frozen storage of meat/meat products

食品科学化学保质期改性大气食品保存食品储藏室静水压力食品添加剂食品工业脂质氧化生物化学抗氧化剂热力学物理

作者

Deniz Günal‐Köroğlu,Hilal Yılmaz,Büşra Gültekin Subaşı,Esra Çapanoğlu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-11-19 卷期号：200: 115378-115378 被引量：36

链接

nih.gov au.dkdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115378

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