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Identification and characterization of umami-ACE inhibitory peptides from traditional fermented soybean curds
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作者
Guanmian Wei,
Feiran Zhao,
Ziyi Zhang,
Joe M. Regenstein,
Yaxin Sang,
Peng Zhou
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-11-20
卷期号：465 (Pt 2): 142160-142160
被引量：11
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142160
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