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Identification and characterization of umami-ACE inhibitory peptides from traditional fermented soybean curds

鲜味发酵鉴定（生物学）食品科学化学生物化学生物品味植物

作者

Guanmian Wei,Feiran Zhao,Ziyi Zhang,Joe M. Regenstein,Yaxin Sang,Peng Zhou

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-20 卷期号：465: 142160-142160

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142160

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