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Rational mutual interactions in starch-lipid-chlorogenic acid ternary systems enable formation of ordered starch structure for anti-digestibility during hot-extrusion 3D printing: Based on the nonlinear rheology and molecular simulation

流变学淀粉挤压绿原酸三元运算化学工程挤压蒸煮化学材料科学食品科学复合材料计算机科学工程类程序设计语言

作者

Zhipeng Qiu,Ling Chen,Zipeng Liu,Bo Zheng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-13 卷期号：465 (Pt 2): 141997-141997 被引量：13

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141997

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