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Umami-enhancing effect of Agaricus bisporus- pork bone stocks based on the EUC value and sensory evaluation

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作者

Ke Shi,Zhenqi Li,Yibo Bai,Yu Zhang,Huanlu Song,Wenqing Pan,Wanying Chen,Jian Xiong,Yang Li,Zijian Huang

出处

期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2024-10-01 卷期号：: 101033-101033 被引量：3

标识

DOI：10.1016/j.ijgfs.2024.101033

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