Phenolic-protein interactions in foods and post ingestion: Switches empowering health outcomes

摄入 环境卫生 食品科学 业务 化学 医学 生物化学
作者
Hui Guan,Wenyuan Zhang,Dongxiao Sun‐Waterhouse,Yang Jiang,Feng Li,Geoffrey I. N. Waterhouse,Dapeng Li
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:118: 71-86 被引量:81
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2021.08.033
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