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Starch types modulate the texture of dysphagia diets: Multiscale characterization and structure-texture relationships of starch-protein-oil composite gels

吞咽困难 纹理（宇宙学） 复合数 表征（材料科学） 淀粉 材料科学 复合材料 化学工程 化学 生物医学工程 复合薄膜
作者
Mengdi Cai,Hongwei Cao,Xianfang Long,Jie Liu,Ziyuan Wang,Hongdong Song,Xiao Guan
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-01 卷期号：: 147328-147328
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147328
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