Effect of fermentation temperature on the properties of exopolysaccharides and the acid gelation behavior for milk fermented by Streptococcus thermophilus strains DGCC7785 and St-143

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作者
Som N. Khanal,J.A. Lucey
出处
期刊:Journal of Dairy Science [Elsevier BV]
卷期号:101 (5): 3799-3811 被引量:31
标识
DOI:10.3168/jds.2017-13203

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