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Poultry gelatin: Characteristics, developments, challenges, and future outlooks as a sustainable alternative for mammalian gelatin

明胶食品科学鱼化学功能性食品氨基酸食品工业生物技术生物生物化学渔业

作者

Ahmadreza Abedinia,Abdorreza Mohammadi Nafchi,Mohammad Sharifi,Pantea Ghalambor,Nazila Oladzadabbasabadi,Fazilah Ariffin,Nurul Huda

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2020-08-07 卷期号：104: 14-26 被引量：215

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2020.08.001

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