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Relationships between hydration number, water activity and density of aqueous sugar solutions

水溶液 化学 糖 体积热力学 溶剂化壳 水活度 蔗糖 热力学 分子 物理化学 含水量 有机化学 溶剂化 岩土工程 物理 工程类
作者
Adem Gharsallaoui,Barbara Rogé,Jean Génotelle,Mohamed Mathlouthi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2007-06-29 卷期号：106 (4): 1443-1453 被引量：67
链接
inrae.frdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2007.02.047
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