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Instrumental characterisation of textural properties of fluid food

食品科学 材料科学 化学
作者
Guido Sala,Elke Scholten
出处
期刊：Elsevier eBooks [Elsevier BV]
日期：2015-01-01 卷期号：: 107-131 被引量：3
标识
DOI：10.1016/b978-1-78242-334-8.00005-5
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