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Conformational alteration and the glycated sites in ovalbumin during vacuum freeze-drying induced glycation: A study using conventional spectrometry and liquid chromatography–high resolution mass spectrometry
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分析化学（期刊）
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生物化学
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生物
作者
Hui Wang,
Qing Sun,
Jin-ming Tan,
Yueming Hu,
Wei Yan,
Zhen Li,
Zongcai Tu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2020-02-28
卷期号：318: 126519-126519
被引量：28
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126519
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