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Polysaccharides-protein interaction of psyllium and whey protein with their texture and bile acid binding activity

木虱 化学 食品科学 生物利用度 多糖 乳清蛋白 美拉德反应 差示扫描量热法 保健品 纤维 色谱法 生物化学 膳食纤维 有机化学 生物 生物信息学 热力学 物理
作者
Yuge Niu,Qi Xia,Won Hee Jung,Liangli Yu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:126: 215-220 被引量:32
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2018.12.221
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