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Machine learning-driven screening of characteristic flavor compounds: Investigating the impact of ultra-high pressure treatment on the flavor of Tibetan chicken soup
作者
Kai Dong,
Xinyuan Huang,
Yingmei Wu,
Guofeng Jin,
Yufang Guan,
Hongbo Song,
Fengping An,
Xin Li,
Erhao Zhang,
Qun Huang
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier]
日期:2025-11-01
卷期号:: 117946-117946
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117946
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