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Determination of kinetic properties of polyphenol oxidase from Thymus (Thymus longicaulis subsp. chaubardii var. chaubardii)

邻苯三酚儿茶酚多酚氧化酶化学儿茶酚氧化酶阿累尼乌斯方程基质（水族馆）多酚核化学酶氧化酶试验立体化学色谱法生物化学活化能有机化学抗氧化剂过氧化物酶生物生态学

作者

Serap Doǧan,Mehmet Doğan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2004-03-17 卷期号：88 (1): 69-77 被引量：98

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2003.12.025

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