脂质氧化
食品科学
生育酚
壳聚糖
化学
食品保存
抗氧化剂
维生素E
生物化学
作者
Dimitrios Georgantelis,Ioannis Ambrosiadis,Panagiota Katikou,Georgios Blekas,S. Georgakis
出处
期刊:Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2006-12-15
卷期号:76 (1): 172-181
被引量:317
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2006.10.026
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