Effect of rosemary extract, chitosan and α-tocopherol on microbiological parameters and lipid oxidation of fresh pork sausages stored at 4°C

脂质氧化 食品科学 生育酚 壳聚糖 化学 食品保存 抗氧化剂 维生素E 生物化学
作者
Dimitrios Georgantelis,Ioannis Ambrosiadis,Panagiota Katikou,Georgios Blekas,S. Georgakis
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:76 (1): 172-181 被引量:317
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2006.10.026

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