Influence of the ratio of fresh cream to anhydrous milk fat on the quality and flavor of recombined protein-based emulsions

无水的 食品科学 风味 乳脂 化学 质量(理念) 色谱法 有机化学 物理 量子力学 亚麻籽油
作者
Wenhui Feng,Yunna Wang,Ning Ju,Yali Chen,Xiao Geng,Yue-Sheng Yang,Zhiwei Li,Wentao Qian,Jiaping Lv,Ning Xie,Xiaoyang Pang,Shuwen Zhang
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:: 106259-106259
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2025.106259
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