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Influence of the ratio of fresh cream to anhydrous milk fat on the quality and flavor of recombined protein-based emulsions
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作者
Wenhui Feng,
Yunna Wang,
Ning Ju,
Yali Chen,
Xiao Geng,
Yue-Sheng Yang,
Zhiwei Li,
Wentao Qian,
Jiaping Lv,
Ning Xie,
Xiaoyang Pang,
Shuwen Zhang
出处
期刊：
International Dairy Journal
[Elsevier BV]
日期：2025-04-01
卷期号：: 106259-106259
标识
DOI：10.1016/j.idairyj.2025.106259
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