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Activation of the calcium-sensing receptor by glutathione maillard products: Implications for kokumi sensation

美拉德反应 钙 化学 感觉 食品科学 心理学 神经科学 有机化学
作者
Raise Ahmad,Santanu Deb‐Choudhury,Arvind Subbaraj,Jihan Kim
出处
期刊：Food Chemistry: X [Elsevier BV]
日期：2025-06-03 卷期号：29: 102616-102616
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2025.102616
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