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Novel low-fat Pickering emulsion gels stabilized by β-cyclodextrin and κ-carrageenan

皮克林乳液 环糊精 卡拉胶 乳状液 化学 脂肪乳 化学工程 高分子科学 食品科学 色谱法 有机化学 工程类 医学 肠外营养 重症监护医学
作者
Yingying Zhang,Wei Liu,Bo Cui,Peng Fei Liu,Zhengzong Wu,Jiawen Liu,Chao Yuan
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:314: 144394-144394 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.144394
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