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Metabolomic analysis of umami taste variation in Pyropia haitanensis throughout the harvest cycle

鲜味 品味 电子舌 食品科学 代谢组学 代谢物 生物 芳香 生物化学 化学 植物 生物信息学
作者
Zihan Yuan,Haibin Pan,Juanjuan Chen,Yuting Zhang,Qijun Luo,Rui Yang,Peng Zhang,Tiegan Wang,Haimin Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-07-15 卷期号：460 (Pt 1): 140468-140468 被引量：10
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140468
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