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Regulation of microbial interactions and metabolite profiles via inoculation with Lactiplantibacillus plantarum in naturally fermented young ginger pickles

代谢物 发酵 接种 食品科学 化学 生物 微生物学 生物化学 园艺
作者
Ming Yang,Yongqi Chen,Siying Zhu,Hongjian Zhang,Lin Zhang,Jiamu Kang,Yongping Xin
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2025-09-01 卷期号：: 107595-107595
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107595
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