Differential characteristics of meat flavor compounds, colonic microbiome and metabolome between Duroc × Landrace × Yorkshire pigs with high and low intramuscular fat of longissimus dorsi muscles

代谢组 肌内脂肪 风味 食品科学 微生物群 生物 肠道微生物群 大理石纹肉 味道 新陈代谢 化学 代谢组学 微分效应 芳香
作者
Dongfang Wang,Yangguang Ren,Yiyan Liao,Long Pan,Yong Su,Weiyun Zhu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:221 (Pt 4): 117579-117579 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117579
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