Effects of Cyclocarya paliurus polysaccharides on the gelatinization, rheological, and digestive properties of wheat starch

多糖 流变学 淀粉 餐后 化学 水解 食品科学 回生(淀粉) Zeta电位 尿素 化学工程 粘弹性 动态模量 酶水解 热稳定性 动态力学分析 升糖指数 粒径 色谱法 血糖性 消化(炼金术) 功能性食品 微观结构 粘度 表观粘度 小麦淀粉 中心组合设计 疏水效应 生物化学
作者
Yujing Pan,Ziyuan Fang,Xinxin Wan,Ruifeng Ying,Meigui Huang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:328 (Pt 1): 147659-147659 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.147659
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