A study on the structure and gel properties: construction of co-assembed structures of rice globulin and soybean protein based on pH cycling technology

球蛋白 化学 化学工程 自行车 色谱法 生物物理学 生物 工程类 历史 考古 免疫学
作者
Yue San,Zheng Li,Yuejiao Xing,Harold Siow Song Teng,Aiming Ren,Shixi Tang,Zhongjiang Wang,Bailiang Li
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:172: 111881-111881
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111881
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