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Self-assembling wheat gluten peptide nanoparticles: Pterostilbene encapsulation and interaction mechanism

化学封装（网络）紫檀纳米颗粒肽面筋机制（生物学）生物物理学纳米技术生物化学材料科学计算机科学生物哲学白藜芦醇认识论计算机网络

作者

Jiabao Cao,Guangqi Fan,Changyuan Wang,Baoxin Lu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-13 卷期号：162: 110960-110960 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110960

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