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Lactiplantibacillus plantarum CN2018 enhances the milk fermentation characteristics by improving antioxidant capacity and enhancing the milk flavor profile
食品科学
抗氧化能力
风味
化学
发酵
抗氧化剂
生物化学
作者
Hao Gao,
Meifang Xiao,
Hang Guo,
Leilei Yu,
Fengwei Tian,
Qixiao Zhai,
Wei Chen,
Hao Zhang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-12-04
卷期号：63: 105624-105624
被引量：10
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105624
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