Expansion of the concept of critical micelle concentration for the application of a saturated monoacylglyceride emulsifier in aerosol whipping cream

临界胶束浓度 乳状液 胶束 化学工程 气溶胶 材料科学 化学 色谱法 有机化学 水溶液 工程类
作者
Max Blankart,Kathrin Neugebauer,Jörg Hinrichs
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:161: 111791-111791 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2022.111791
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