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Modulation of functional properties, oxidative stability, and aroma evolution in cream-style salad dressing by Wolffia globosa powder incorporation

化学芳香食品科学氧化磷酸化颜料类胡萝卜素抗氧化剂植物氧化损伤食品保存

作者

Sirima Sinthusamran,Chairat Techavuthiporn,Suriyan Supapvanich,Daimon Syukri,Yusti Atika,Panjit Pomasa

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-05-16 卷期号：519: 149644-149644

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149644

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