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Formation of tiger nut protein fibrils through self-assembly and different nuclei-induced pathways: Focus on structure and core peptide region
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转身（生物化学）
生物化学
生物
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作者
Xinyu Jiang,
Yong-Liang Ma,
Feng Gao,
Yali Yu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-04-28
卷期号：485: 144557-144557
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144557
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