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Microencapsulation of bioactive compounds from tender aromatic coconut mesocarp via complex coacervation using soy protein and polysaccharides
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作者
Pattarapol Pongpairoj,
Sudathip Sae‐tan,
Satoshi Iwamoto,
Methavee Peanparkdee
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2025-06-11
卷期号：402: 112694-112694
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112694
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